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Home FEINKOST ACETO BALSAMICO

	Natürlich abgelagert in Edenholzfässern. Durch seine besonders aromatischen Eigenschaften verleiht der Aceto Balsamico di Modena Salaten, Fleischgerichten und auch Desserts einen einmaligen Geschmack. 3 Jahre gereift Flascheninhalt: 0,5l
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Menge:

	Die lange Reifung des Aceto in Holzfässern verschiedener Arten verleiht ihm die dunkle Farbe und den unverkennbaren süß-sauren Geschmack. Schon eine minimale Dosis macht aus jedem Gericht ein unvergessliches Geschmackserlebnis. 8 Jahre gereift Flascheninhalt: 0,25l
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Menge:

	Sein auffälliges Auftreten verdankt der Balsamessig aus der Gegend von Reggio Emilia und Modena einer liebevollen und langwierigen Reihe von Produktionsschritten. Hergestellt wird er aus dem Most süßer, weißer Trauben der Rebsorte Trebbiano und des roten Lambruscos. Die Weinlese erfolgt dabei so spät wie möglich, um der Natur auch noch die letzten Sonnenstrahlen abzugewinnen. Während andere Essigsorten aus alkoholischen Flüssigkeiten hergestellt werden, wird beim Balsamessig der Most schon bei den ersten Anzeichen von Gärung im Kessel auf direkter Flamme gekocht, lange und langsam, bis er richtig eingedickt ist. Die so gewonnene Flüssigkeit wird filtriert und ist nun bereit für den weiteren Reifungsprozess in verschiedenen Holzfässern. Bis zur Reife durchläuft der Essig ein Fass aus Eiche, eines aus Kirchholz, eines aus Esche und schließlich eines aus Maulbeerbaumholz. Bei den Umfüllungen werden die Fässer aber keineswegs entleert. Es wird Ihnen jeweils etwas Flüssigkeit entnommen, die dann mit der im nächsten Fass verbliebenen vermischt wird. Eine Vielzahl von mikrobischen und enzymatischen Prozessen lassen dabei den Essig behutsam reifen. Gelagert werden die Fässer dabei nicht etwa im Weinkeller sondern unter dem Dach, wo die Hitze der Sommersonne den Essigbakterien Schwung verleiht. Die Fässer werden bei der Lagerung auch nicht verschlossen, sondern haben kleine, nur mit einem Leinentuch abgedeckte Öffnungen. Der damit verbundene Schwund durch verdunsten, führt dazu, dass man 100 Kilogramm Trauben benötigt, um nach vielen Jahren drei Liter Aceto Balsamico Traditionale zu erhalten. Über 12 Jahre gereift. Flascheninhalt: 0,1l
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Menge:

	Sein auffälliges Auftreten verdankt der Balsamessig aus der Gegend von Reggio Emilia und Modena einer liebevollen und langwierigen Reihe von Produktionsschritten. Hergestellt wird er aus dem Most süßer, weißer Trauben der Rebsorte Trebbiano und des roten Lambruscos. Die Weinlese erfolgt dabei so spät wie möglich, um der Natur auch noch die letzten Sonnenstrahlen abzugewinnen. Während andere Essigsorten aus alkoholischen Flüssigkeiten hergestellt werden, wird beim Balsamessig der Most schon bei den ersten Anzeichen von Gärung im Kessel auf direkter Flamme gekocht, lange und langsam, bis er richtig eingedickt ist. Die so gewonnene Flüssigkeit wird filtriert und ist nun bereit für den weiteren Reifungsprozess in verschiedenen Holzfässern. Bis zur Reife durchläuft der Essig ein Fass aus Eiche, eines aus Kirchholz, eines aus Esche und schließlich eines aus Maulbeerbaumholz. Bei den Umfüllungen werden die Fässer aber keineswegs entleert. Es wird Ihnen jeweils etwas Flüssigkeit entnommen, die dann mit der im nächsten Fass verbliebenen vermischt wird. Eine Vielzahl von mikrobischen und enzymatischen Prozessen lassen dabei den Essig behutsam reifen. Gelagert werden die Fässer dabei nicht etwa im Weinkeller sondern unter dem Dach, wo die Hitze der Sommersonne den Essigbakterien Schwung verleiht. Die Fässer werden bei der Lagerung auch nicht verschlossen, sondern haben kleine, nur mit einem Leinentuch abgedeckte Öffnungen. Der damit verbundene Schwund durch verdunsten, führt dazu, dass man 100 Kilogramm Trauben benötigt, um nach vielen Jahren drei Liter Aceto Balsamico Traditionale zu erhalten. Über 18 Jahre gereift. Flascheninhalt: 0,1l
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Menge:

	Sein auffälliges Auftreten verdankt der Balsamessig aus der Gegend von Reggio Emilia und Modena einer liebevollen und langwierigen Reihe von Produktionsschritten. Hergestellt wird er aus dem Most süßer, weißer Trauben der Rebsorte Trebbiano und des roten Lambruscos. Die Weinlese erfolgt dabei so spät wie möglich, um der Natur auch noch die letzten Sonnenstrahlen abzugewinnen. Während andere Essigsorten aus alkoholischen Flüssigkeiten hergestellt werden, wird beim Balsamessig der Most schon bei den ersten Anzeichen von Gärung im Kessel auf direkter Flamme gekocht, lange und langsam, bis er richtig eingedickt ist. Die so gewonnene Flüssigkeit wird filtriert und ist nun bereit für den weiteren Reifungsprozess in verschiedenen Holzfässern. Bis zur Reife durchläuft der Essig ein Fass aus Eiche, eines aus Kirchholz, eines aus Esche und schließlich eines aus Maulbeerbaumholz. Bei den Umfüllungen werden die Fässer aber keineswegs entleert. Es wird Ihnen jeweils etwas Flüssigkeit entnommen, die dann mit der im nächsten Fass verbliebenen vermischt wird. Eine Vielzahl von mikrobischen und enzymatischen Prozessen lassen dabei den Essig behutsam reifen. Gelagert werden die Fässer dabei nicht etwa im Weinkeller sondern unter dem Dach, wo die Hitze der Sommersonne den Essigbakterien Schwung verleiht. Die Fässer werden bei der Lagerung auch nicht verschlossen, sondern haben kleine, nur mit einem Leinentuch abgedeckte Öffnungen. Der damit verbundene Schwund durch verdunsten, führt dazu, dass man 100 Kilogramm Trauben benötigt, um nach vielen Jahren drei Liter Aceto Balsamico Traditionale zu erhalten. Über 25 Jahre gereift. Flascheninhalt: 0,1l
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Menge:

	Heute wird, genau so wie vor hundert Jahren, die "Riserva di Famiglia" ( die Auslese der Familie ) nach dem traditionellen und einzigartigen Rezept der Familie zubereitet und für lange Zeit in edlen Holzfässern gelagert. Über 10 Jahre gereift. Flascheninhalt: 0,04l
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Menge:

	Heute wird, genau so wie vor hundert Jahren, die "Riserva di Famiglia" ( die Auslese der Familie ) nach dem traditionellen und einzigartigen Rezept der Familie zubereitet und für lange Zeit in edlen Holzfässern gelagert. Über 10 Jahre gereift. Flascheninhalt: 0,1l
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Menge:

	Heute wird, genau so wie vor hundert Jahren, die "Riserva di Famiglia" ( die Auslese der Familie ) nach dem traditionellen und einzigartigen Rezept der Familie zubereitet und für lange Zeit in edlen Holzfässern gelagert. Über 10 Jahre gereift. Flascheninhalt: 0,25l
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Menge:

	Heute wird, genau so wie vor hundert Jahren, die "Riserva di Famiglia" ( die Auslese der Familie ) nach dem traditionellen und einzigartigen Rezept der Familie zubereitet und für lange Zeit in edlen Holzfässern gelagert. Über 10 Jahre gereift. Flascheninhalt: 0,5l
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Menge:

	Fast vollständig transparent und von unvorstellbarer Aromendichte. Fünf Jahre in Eschenholzfässern gereift. Flascheninhalt: 0,2l
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Menge:

	Eingekochter Traubenmost wird durch Essigbakterien in ein sehr harmonisches Condimento verwandelt. Perfekt zu reifem Parmigiano, Eis oder reifen Erdbeeren. Flascheninhalt: 0,2l
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	Das Aushängeschild der Acetaia: das Dressing mit dem roten Etikett. Gleichbedeutend mit einer langjährigen Reifung des Traubenmostes in kleinen Holzfässern, kommt dieser Balsamico dem Tradizionale schon sehr nahe. Sirupartig, reiches Aromenspektrum von Trauben bis Karamell. Ideal auf reifem Käse, zum Abschmecken von Desserts oder reifen Früchten. In der attraktiven Präsentverpackung. Über 8 Jahre gereift. Flascheninhalt: 0,25l
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	Der Aceto Balsamico Tradizionale aus Reggio Emilia verwöhnt den Gaumen mit seinem komplexen Charakter und einer harmonischen Fülle. Der Most, der ausschließlich aus DOC-Reben der Region stammt, ruht in alten Fässern aus Kastanien-, ­Eichen-, Kirsch-, Akazien-, Wacholder- und Eschenholz. Über 12 Jahre gereift. Flascheninhalt: 0,1l
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Menge:

	Der Aceto Balsamico Tradizionale aus Reggio Emilia verwöhnt den Gaumen mit seinem komplexen Charakter und einer harmonischen Fülle. Der Most, der ausschließlich aus DOC-Reben der Region stammt, ruht in alten Fässern aus Kastanien-, ­Eichen-, Kirsch-, Akazien-, Wacholder- und Eschenholz. Über 50 Jahre gereift. Flascheninhalt: 0,1l
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Menge:

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